北山酒经

宋朱翼中撰酿酒专书，述制曲造酒之法，为古代酿造要籍。

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详情介绍

《北山酒经》为宋代朱翼中所撰酿酒专著，属艺藏饮馔类。全书三卷，首卷总论酒之历史与哲理，二、三卷详述制曲、造酒之法，包括曲蘖种类、酿造工序及季节火候等，是研究古代酿酒技术的重要文献。

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