易牙遗意

《易牙遗意》为明代韩奕所撰，属饮食养生类著作。全书分上下两卷，载酝造、脯鲊、蔬菜、笼造、炉造、糕饵、汤饼、斋食、果实、诸汤、诸茶、食药等十二类，收录桃源酒、蟹生、火肉、蒸鲥鱼、酥骨鱼、椒盐饼、松糕、馄饨、造栗腐、糖橘、梅苏汤、香茶、透顶香等饮食及食药方。体例详实，做法简明。学术价值在于保存明代及前代饮食烹饪技艺，对研究古代饮食文化与食疗养生有重要参考意义。